你好，我是 Kelly，欢迎来到 DiscoverEAT 的 GI 知识库。
这里的内容来自我在欧洲读 Master Food Identity 的两年，以及在这之后自己继续做的一些研究和思考。课程带我们去了法国、意大利、希腊和罗马尼亚，进过奶酪洞、面粉厂、橄榄园，也在很多张餐桌前坐下来听生产者讲他们的产品是怎么来的。一路认识了很好的老师和同路人，这个知识库是我把这些东西整理下来的方式，也想分享给同样对食物和产地感兴趣的你。
对我来说，地理标志（GI）最简单的理解是三件事的结合：产品、法规、市场。一样东西本身要有说得清的特色，法律给它一个受保护的名字，然后消费者愿意认这个名字。三者都在，一个 GI 才算真正成立。
知识库按这三件事分成六个栏目：
产品
食品加工与工艺 · 食品质量与安全 · 感官与理化分析
GI 产品首先是食品。这三个栏目讲食品怎么做出来、怎么保证安全、怎么衡量好坏。
法规
地理标志制度与政策
欧盟的 GI 制度、WTO 的国际框架、法国的官方质量标识体系，以及它们背后的欧洲农业政策。
市场
原产地产品的营销与价值链
消费者为什么愿意为产地付钱，价值如何沿着产业链分配。
三者交汇
GI 案例
具体的产品和具体的申请过程，包括我自己参与的一个罗马尼亚奶酪项目。
怎么使用
每个栏目都有一篇总览，用通俗的方式把这个领域的核心概念讲一遍，适合从这里进入。总览页底部列出了该栏目全部笔记，想深入哪个概念就点进去。右上角可以搜索，右侧的关系图谱能看到笔记之间的关联。个别笔记还在整理中，会陆续补上。
这个知识库会一直更新。读到有意思的东西，或者发现哪里写得不对，都欢迎告诉我。
谢谢你来。