希腊乳制品与奶酪价值链

一句话概括

本文(课程模块2.5教学材料)梳理希腊乳制品与奶酪产业的社会环境问题、与地域的联系、历史沿革及品种基因鉴定与产品身份保护现状，以Feta奶酪为核心案例。

希腊小反刍动物(山羊、绵羊)存栏量近1500万只，居欧洲山羊养殖第一、绵羊第三，但牛奶自给率不足，需大量进口鲜奶(p.1，无分页标记)。
偏远地区的小型生产者若自行加工销售，虽能提高收入，但需承担额外的人工与设备成本(实验室、冷冻、熟成室等)，且若无HACCP认证(允许年加工300升以下鲜奶免证)则存在食品安全隐患(p.1)。（据课件）
“Feta”商标权之争是希腊乳业的重大议题：如今只有希腊可使用”Greek feta”这一名称，但其他国家仍可生产”Feta风格”奶酪，导致希腊国内奶价降至二十年最低，市场份额被他国仿制品挤占(p.1)。（法规出处见 EUR-Lex 2024/1143）
希腊拥有22种PDO(原产地保护)乳制品，其中Graviera一类下又分四个具体品种，各类PDO奶酪与特定地区的畜牧传统紧密关联，是产品身份与品质保障的重要工具(p.1)。
DNA溯源技术正被用于希腊本地畜种的基因表征，既能支持品种改良与产地身份认证，也能有效识别用廉价奶(如牛奶)冒充优质奶(如羊奶)的商业掺假行为(p.1)。

中文	原文
受保护的原产地名称	PDO (Protected Designation of Origin)
危害分析与关键控制点（HACCP）	H.A.C.C.P.
掺假	Adulteration
DNA溯源	DNA traceability